Gastronomía Internacional

TEMARIO:

El curso incluye el aprendizaje a nivel de chef con técnicas profesionales de corte y cocción, el desarrollo de preparaciones para buffet con decoración y recetas de Alta Cocina con últimas tendencias en diseño y decoración al mejor nivel de los Chefs Internacionales, incluyendo cortes de vegetales, cortes de carnes, elaboración de entradas, buffets, decoración, aceites, platos con carnes, pescados, frutos de mar, aves, carnes de caza, arroz y huevo, ensaladas, cocina internacional y mucho más.

Algunas consideraciones de higiene y seguridad. Cortes profesionales de vegetales y carnes.Métodos de cocción de carnes. Elaboración de Carnes: Matambre relleno. Niños envueltos. Peceto. Milanesas. Milanesas rellenas. Champignones a la greque. Peceto Relleno o Colita de Cuadril. Albóndigas de carne. Cordero / Champignons a la griega. Medallones de ternera salteados a la cazadora. Cocina Internacional. Sopa crema de calabaza. Algunas consideraciones de higiene y seguridad. Elaboración de Carnes. Buñuelos de Seso. Strogonoff de lomo. Cazuela de mondongo, etc. Consulte el temario completo ingresado al sitio web del Círculo de la Mujer.